Aspic

Este un produs din ingrediente naturale cu rol texturant pentru realizarea de geluri cu fermitati diferite (aspic, racituri, jeleuri, cuverturi) sau emulsii aerate (ex. mousse, panna cotta). Este util si la crearea de pelicule de protectie, de sigilare, mai ales a carnurilor fripte si apoi coapte, mentinand suculenta acestora si impiedicand formarea de cruste care pot dauna prezentarii si servirii preparatului. Este produsul indicat ca suport la fixarea decorurilor din diverse amestecuri de ingrediente.