Este creată sub formă de pulbere ușor grosieră, pentru a fi ușor de utilizat. Permite conferirea unui profil personalizat cărnurilor albe, de pasăre, care în general sunt fade. Se atașează foarte bine atât pe piele de pasăre, cât și pe carne, potențând formarea unei cruste rumenite, galben-brun, foarte apreciată de consumatorii de carne de pasăre roti sau grill. Suportă temperaturi înalte de gătire. Se poate utiliza și ca marinadă de acoperire, prin amestecare prealabilă cu apă.