Ce ar fi bucătăria fără piper? A fost și este considerat aurul negru din bucătărie, având utilizarea cea mai largă dintre toate condimentele. Ușor mai iute decât piperul alb, dar cu aromă mai puternică, are un gust și miros înțepător, foarte specific, care îl face să fie considerat bază de gust picant. Datorită caracterului său puternic, este folosit pentru orice fel de mâncare, fie că este carne de pasăre, carne de porc, carne de vită, carne de miel, carne de vânat, pește sau legume, deoarece are rolul de a înnobila, alături de sare, gustul mâncării.