Gustul dat mâncărurilor de către piperul negru boabe este moderat, mai mult aromat, iar mirosul este oarecum înfundat și picant. Se adaugă pentru o potențare ușoară a gustului, fără a oferi și nota picantă, la o diversitate de mâncăruri cu carne, pește, legume, pilaf, marinate, sosuri, legume conservate și murate, legume, brânzeturi, cârnați și mixuri de condimente. Este indicat să fie întotdeauna pe masa clientului, într-un grinder, pentru a completa mâncarea servită, oricând e nevoie, cu o notă proaspătă de piper.