Amidonul de porumb este folosit în principal ca agent de îngroşare, atat la cald cat si la rece. Are culoarea albă, nu are gust şi nici miros. Amidonul poate fi folosit ca substitut pentru făină, pentru a îngroşa supe, sosuri, mancaruri cu carne, mancaruri cu legume, pentru a prepara pâine de casă, budinci şi prăjituri. Prin gelifiere, formeaza un gel elastic, opac, ceea ce il face cel mai potrivit pentru budinci si liant pentru umpluturi.