Amidonul din grâu este produs auxiliar rezultat in urma obținerii glutenului din făina de grâu. Puterea sa de ingroșare este mai mică decât cea a amidonului de porumb. La fel și temperatura la care gelifica este mai mare. Este folosit mai mult ca agent de ingroșare la cald pentru diverse preparate culinare, cum ar fi: supe, sosuri, soteuri, mâncăruri cu carne, mâncăruri cu legume, creme diverse.